トップシェフがオススメする北陸のお店｜推薦人【SOWER（ソウアー）】コールマン・グリフィンシェフ

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• 今回、お店をご紹介してくださるのは……
• 【SOWER】コールマン・グリフィンシェフ
• コールマン・グリフィンシェフがオススメするお店
  石川・金沢【すし処めくみ】
• すし処めくみ
• コールマン・グリフィンシェフがオススメするお店
  石川・金沢【respiracion（レスピラシオン）】
• respiracionレスピラシオン
• コールマン・グリフィンシェフがオススメするお店
  石川・金沢【蕎味櫂】
• 蕎味櫂
• ご紹介してくださった【SOWER】コールマン・グリフィンシェフの店舗情報
• SOWER

今回、お店をご紹介してくださるのは……

【SOWER】コールマン・グリフィンシェフ

1992年、米国ロサンゼルス・マンハッタンビーチ生まれ。ロサンゼルスの【The Foundry】、 ナパバレーの【Meadowood】を経て、 サンフランシスコの三つ星レストラン【Benu】の副料理長に就任。2019年に来日し、“世界一予約が取れない”と称されるデンマークの【noma】が 東京に開いたレストラン【INUA】で副料理長に就任。2022年4月に滋賀県湖北地方の「ロテル・デュ・ラク」にオープンしたレストラン【SOWER】で料理長を務める。

コールマン・グリフィンシェフがオススメするお店
石川・金沢【すし処めくみ】

オススメの理由
「私が食材への扱い方に困った時にアドバイスをしてくれます。それは私にとっては本当に有難いです」

すし処めくみ

【エリア】野々市市/白山市
【ジャンル】鮨・寿司
【ランチ平均予算】10000円
【ディナー平均予算】23000円
【アクセス】額住宅前駅 徒歩24分

コールマン・グリフィンシェフがオススメするお店
石川・金沢【respiracion（レスピラシオン）】

オススメの理由
「料理へのアプローチが革新的で、地元“金沢”を様々なカタチで表現しています。