料理人の愛読書をご紹介「シェフの本棚」｜【赤坂 桃の木】小林武志さん

だから、若い方にはなるべくいろいろな本に親しんでいただきたいですね。

～小林さんの愛読書3選～

『華味三昧中国料理の文化と歴史』

講談社

1981年刊行。中国料理の変遷史、北京における食の歳時記・風俗記、豚食文化の歴史、医食同源のルーツなど、中国料理の文化と歴史をさまざまな角度から浮き彫りにした一冊。

『ことばの歳時記』

金田一春彦 著/新潮社

著者である日本語研究の第一人者が深い学識とユニークな発想にもとづいて、四季折々の言葉の背後に広がる日本人の生活と感情、歴史と民俗を広い視野で捉えた異色の歳時記。

『色の名前』

近江源太郎 監修/角川書店

自然の中に存在する多彩な色の名前を、その由来となった自然の風景写真と共に紹介した色彩図鑑。微差で色を識別するところに日本人ならではの繊細な美意識が感じられるはず。



いかがでしたか。料理人の愛読書「シェフの本棚」も掲載されている冊子「hitosara quarterly magazine」は、グルメサイト「ヒトサラ」が加盟店様向けに発行している食のトレンドブックです。日本から世界まで、あらゆる角度から食の情報を集めています。下記リンクより試し読みもできます。