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小谷実由の『趣味がなかなか見つからなくて。』/砥石を使って包丁を研ごう。

 

先端が丸くなって、さらに切れない包丁へとなってしまう可能性が高い訳ですね。つまり今日お伝えした内容は、砥石の表面が平らであることが大前提となります」



林「砥石って減るものですので、先ほど少し包丁を研いだだけでもおそらく歪みが出ています。試しに、砥石の表面に鉛筆で目印をつけて数回こすってみますね」
小谷「わー、真ん中が残ってしまいますね」
林「砥石の中央部分がすり減った状態だったということです。この10秒程度の作業が、どれだけこれが大事なことかお分かりいただけましたでしょうか」



林「面直し用砥石って3,000円程度のものなのですが、実は購入するべきか迷われる方が多いようでして。中には道路のアスファルトを使って削るといった方もおられるようです」
小谷「え、もっとガビガビになってしまう」
林「実は私も、実際に試してみたのですが、砥石の周りがボロボロに砕けてしまうのと、砥石の表面も荒れてしまいダメでした。この方法は辞めた方がいいです」
小谷「ちゃんと面直し用砥石を用意して、定期的にメンテナンスするのが一番ですね」
林「おっしゃる通りです。面直し用砥石はこれひとつで非常に多くの回数の砥石を修正する能力がありますし、何より砥石のメンテナンスを怠ると、せっかくの砥ぐぎが無駄になってしまいます。
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2021年1月17日今日の献立

肉と卵の主食に、野菜のマリネ、具だくさんの汁物、バランスの良い献立です。

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