愛あるセレクトをしたいママのみかた

小谷実由の『趣味がなかなか見つからなくて。』/砥石を使って包丁を研ごう。

 

まさに、多目的包丁という意味ですね。ただし凍ってるものや骨などの硬いものは切らないでくださいね。あとは「ペティナイフ」も使いやすい。まな板を使わずに食材を鍋の上に落としていきたいという方やチョット使いをしたい方にオススメです。三徳包丁とペティナイフを組み合わせれば、調理の幅はうんと広がると思いますよ」



林「次は素材についてですが、包丁の刃はほとんどは「ステンレス」でその他に「鋼(はがね)」が一般的です。今日、小谷さんがご自宅からお持ちいただいた包丁は、ステンレス製のものでしたね」
小谷「はい。ちなみに鋼とステンレスで素材の優越はあるのでしょうか?」
林「よく「鋼はいいけど、ステンレスはだめだ」と言う方がおられるのですが、そんな事はありません。鋼よりも性能の高いステンレスはたくさんあります」
小谷「そうなのですね。「ステンレスはだめだ!」って私の祖父もよく言っていました」
林「きっとステンレスが普及し始めた当時は、素材のクオリティが高くなかったのでしょう。あとステンレス製の包丁は100円ショップにもありますから、価格相応の比較ができていなかったというのも考えられますね。ご自宅で使っていただくものでしたら、ステンレス製の包丁から選んでいただいて、まず不自由はありません。
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2021年1月17日今日の献立

肉と卵の主食に、野菜のマリネ、具だくさんの汁物、バランスの良い献立です。

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