小谷実由の『趣味がなかなか見つからなくて。』／砥石を使って包丁を研ごう。

切れ味が良い包丁でする料理って、きっと気持ちいいものなんだろうなぁって思いました。包丁は道具だから、使いたい用途に合ったものを選ぶことや、カスタマイズをしていったほうがいい。あとはちゃんとメンテナンスをすることで発揮される性能もある。道具を育てることでさらに広がる世界があるんだなぁと感じました」

今回、教えてくれたのは？

今回、先生として包丁の砥ぎ方を教えてくれたのは、〈貝印〉包丁マイスターの林泰彦さん。〈貝印〉では、定期的に一般の方向けの包丁研ぎ講座を開催しています。詳しくは下記WEBサイトをご覧ください。

〈貝印〉
東京都千代田区岩本町3-9-5
0120-016-410
https://www.kai-group.com/

（photo : Natsumi Kakuto , listener : Yuya Uemura）

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