小谷実由の「趣味がなかなか見つからなくて。 」/第1回「だしの引ける女になりたい。」

 



木村「一番だしと二番だし、味や香りの違いはいかがでしょう?」
小谷「一番だしは香りがしっかりしてるけど、味が少し薄いかも。二番だしはその逆で、味がすごいです。」
木村「はい、かつお節だしはとても繊細なので、うま味はゆっくり追いかけてきます。一番だしはお吸い物にぴったりで、二番だしは煮物などより味付けを伴う料理で活躍しますね。」

だし引き体験を終えて。

彼女の夢中になれる趣味が見つかるまで続くこちらの連載。裏返すと趣味が見つかると即終了!とも捉えられる企画だが、今回は果たして?





だしがらを使った、ふりかけの調理方法も教わる。

小谷「昆布を使ってだしを引いたことはありましたが、かつお節ではだしを引いたのは初めてでした。かつお節だしって、あれだけの量のかつお節を使うわけじゃないですか。どこかで、もったいないなと感じていたのかもしれません。今回はだしがらを使った、ふりかけの調理方法も教えていただいて、かつお節を余すことなく使う方法を学べました。かつお節だしを引くこと、続けてみたいなと思いましたね。」



かつお節だしを試飲後、「これだけで、ご飯何杯かいけちゃいそう。」とひと言。
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