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〈アルマーニ / リストランテ〉より新メニュー「サステナビリティ」コースが登場!

 

昨年、フードロスバンク協⼒のもと、フードロス⾷材を主役としたコースメニュー「ロスフードメニュー」を展開し、注⽬を集めた銀座のイタリアンレストラン〈アルマーニ / リストランテ〉。同店が5⽉10⽇(⽕)より、新メニュー「サステナビリティ」の提供をスタートしたと聞き、実際に味わってきました。

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ミシュラン星つき店でも活躍した若手実力派シェフが腕を振るう〈アルマーニ / リストランテ〉。

銀座の一等地の10〜11階に位置する眺望も自慢の〈アルマーニ / リストランテ〉。〈アルマーニ / リストランテ〉のエグゼクティブシェフを務めるのは、イタリア、ナポリ出身のカルミネ・アラマンテ氏。ナポリの料理学校で料理の基礎知識を学んだ後、イタリア・イスキアのミシュラン2ツ星レストラン〈Nino di Costanzo〉や美食の町スペイン・サンセバスチャンのミシュラン3ツ星レストラン〈Martin Berasategui〉などでシェフの経験を積みました。
カルミネ・アラマンテシェフ。日本でのキャリアをスタートさせたのは2018年、28歳の時エグゼクティブシェフに就任した〈HEINZ BECK TOKYO〉(現在閉業)。
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