「料理の外側にいる人たちを内側に取り込みたい」／自炊料理家・山口祐加さん

【山口さんをつくる3つのこと】2.味噌汁は1日1杯欠かさず飲む

本日の味噌汁の具材はあさりと三つ葉、ねぎ。
「野菜をたくさんとりたいから、三つ葉とねぎに」（山口さん）
最近お気に入りの味噌は〈ひかり味噌〉の「マル有無添加有機味噌」。
〈魚卯之商店〉で購入した真鯛、ホウボウ、ぶり、相模湾のとれたてほたるいかの刺身をおかずにいただきます。
1日3食、味噌汁を飲むときも。

「味噌汁は大好物なのも理由の一つですが、何より飲むと体調がいい！好きな具材を入れればいいから楽ちんですし、無理に献立を考えなくていいから無理せず続けられます。食に関する様々な書籍を読んでいますが、味噌のことを馬鹿にしている人は見たことないですしね」。味噌汁はとにかく簡単。「かつお昆布出汁をとったり、出汁パックを使うなど色々トライしていましたが、最近は鍋に食材や調味料を全部入れて煮たあとに、鰹節を手で揉んで細かくして入れる方法が手軽でお気に入り。味噌は手作りしたこともありましたが、結局は買ってきたもののほうがおいしいなと。具材はそのときの気分と冷蔵庫にあるもので、わざわざ買ってきません。料理を教えていると『副菜を考えるのがむずかしい』という質問をいただくのですが、具材をたくさん入れて豚汁にしてしまえば立派な料理になりますよ」。