愛あるセレクトをしたいママのみかた

「料理の外側にいる人たちを内側に取り込みたい」/自炊料理家・山口祐加さん

 

料理はし過ぎなくていいと思えば、気軽に楽しめます」。

今年は新型コロナウイルスでお休みしていた対面の料理教室を2年ぶりに再開。今後やってみたいことは?「家庭科の教科書を作ってみたいです。『この切り方は〜という理由がある』みたいな“こうじゃなきゃいけない”印象が強いので、教え方を変えたいですね」。

【山口さんをつくる3つのこと】1.近所の魚屋には頻繁に足を運ぶ


朝にとれたばかりの鮮魚が並ぶ。

普通はボイルするはずの桜えびが生のまま売っているなど、スーパーでは出会えないめずらしい商品が手に入る。

めずらしいホウボウを発見!

魚はお店の方に下処理してもらいます。環境のことを考えて、新聞紙に包んでもらうのがお約束。

店長の小松さんとは仲良し。

「行く予定がなくてもつい立ち寄ってしまいます」(山口さん)。

「気がついたら魚ばかり食べている」というほど、無類の魚好き。新鮮な魚を求めて、週2〜3回は魚屋へ行く。取材で伺った〈魚卯之商店〉は、山口さんのお気に入りの店。「個人経営のお店は朝どれの鮮魚が並んでますし、スーパーにはない、めずらしい魚があるからおもしろい。〈魚卯之商店〉は近所に引っ越す前からチェックしていて、行きつけのイタリアンレストランの店長もすすめていたから絶対いい!と思って以来、常連になりました」。
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