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焼菓子がおいしいコーヒー店。浦和〈MICHELLE〉で出会う、コーヒーとおやつの楽しい時間。

 

スイーツはコーヒーに欠かせないパートナーだけれど甘いモノなら何でもいいわけじゃない。今回はコーヒーのベストパートナーといえるカヌレ、スコーン、ドーナツ、和菓子、プリンに注目。究極のマリアージュに迫ります。今回は、〈MICHELLE(ミシェル)〉で出会ったコーヒーとおやつについてご紹介します。

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コーヒー豆は果実。その風味を引き立てるお菓子。

バリスタの小沼雄太さん。店名は妻が好きなビートルズの名曲から。「うちのお菓子はコーヒーの味に寄り添っていることが大前提」と小沼麻穂さん。ここは〈OBSCURA COFFEE ROASTERS(オブスキュラコーヒーロースターズ)〉の焙煎士だった小沼雄太さんと、ビストロ〈PATH(パス)〉でフランス菓子の腕を磨いた麻穂さん夫妻が開いた店。2人の出身地である埼玉で始めた店には、雄太さんが焙煎したコーヒーが引き立つよう、ショーケースに優しい風味の伝統的な焼菓子が並ぶ。
「コーヒー豆はコーヒーチェリーという果実。フルーティさや果実由来の明るい酸味、甘さも持ち合わせている」と雄太さん。その風味をさらに引き立てるのがお菓子の役目。ペアリングは2つの食べ物の味のベクトルが類似、もしくは対照的なものがよく合う。
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