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新感覚のショートケーキも!スイーツマニアの注目を集めるパティスリー〈Pâtisserie ease〉へ。

 

2020年にオープンした〈Pâtisserie ease〉、〈INFINI depuis 2020〉は、東京を代表するパティスリーとしてスイーツファンの注目をさらった。激戦区・銀座では〈Pâtisserie Camélia Ginza〉が街の顔として成長しつつある。今回はその中から〈Pâtisserie ease〉をご紹介します。9月17日(金)発売Hanako特別編集『ケーキ、焼き菓子、おやつを買いに。』よりお届け。

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スタイリッシュな空間に映える、パティシエとケーキの佇まい。

モスグリーンと深いブラウンでまとめた大人っぽい空間。ショーケースにはケーキやタルトが10種ほど登場する。日本橋兜町は金融街として知られてきたが、今この地を訪れる人々の目当ては、〈Pâtisserie ease〉。オープンキッチンは売り場から一段上がったステージのようで、パティシエの働く姿がライブ感たっぷり。店内には、焼菓子やフルーツの芳しい香りが漂っていく。大山恵介シェフは、仕入れた素材の性格に合わせてその場でレシピを考えることが少なくない。まるで和食割烹の料理人だ。たとえば、酸味のあるメキシコ産マンゴーは生クリームと好相性。
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