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【銀座エリア】個性豊かなとんかつ専門店4選。銀座初の老舗とんかつ専門店も。

 

同じロースかつだけを並べてみても、パン粉や揚げ方の違いで断面の様子は個性さまざま。それらが味わいにどんな変化をもたらすのか見てみよう。今回は銀座エリアでおすすめのとんかつ専門店をご紹介します。

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1.料理人の腕が見える銀座とんかつの始まり。〈とんかつ 銀座梅林本店〉/銀座7丁目

94年目を迎える銀座初のとんかつ専門店〈銀座梅林〉には、和食や洋食の店で経験を積んだ料理人が集まってくる。オートフライヤーを使わず、彼らが微妙な温度調整をして揚げるかつは、あっさりと軽い。黒豚のロースカツ定食3,000円。〈とんかつ 銀座梅林本店〉東京都中央区銀座7-8-1 銀座梅林ビルB103-3571-035011:30~20:30LO無休27席

2.肉と油の香りを楽しむジューシーな味わい。〈イマカツ 銀座店〉/銀座4丁目

鶏ささみのかつで人気を集める〈イマカツ〉は、とんかつにブランド豚「やまと豚」を使用。柔らかい肉質の豚肉を卵にくぐらせたら、豚の風味に合う甘めのパン粉をまぶす。揚げあがりはしっとり。特製ロースかつ膳2,200円。〈イマカツ 銀座店〉東京都中央区銀座4-13-18 医療ビル1F03-3543-102911:30~14:30LO、17:00~19:30LO 日休44席

3.ほんのりピンク色で上質な旨みたっぷり。

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