【出張篇】料理家ワタナベマキさん宅へ出張！夏の香りが詰まった香味野菜にぴったり「櫛羅 純米 無濾過生原酒」～『伊藤家の晩酌』第二十六夜2本目～

飲めば飲むほど、複雑な味がする」



ひいな「このお酒の豆知識をひとつ」
マキ「はい！知りたい、知りたい」
ひいな「『櫛羅』は山田錦という酒造好適米を使ってるんですけど、奈良県御所（ごせ）市の櫛羅地区でつくられた山田錦100%なんです。山田錦といえば、兵庫県の特A地区のものが一番有名なんですけど、そこと比べて、櫛羅地区は、砂っぽくて肥料も水も抜けやすいんですって」
テツヤ「そりゃ、田んぼに適してないだろうね」
マキ「お米がつくりにくい場所ってことだよね？」
ひいな「そうなんです。そんな場所で育った山田錦なんです」
テツヤ「もしかして、そういう場所だからこそ生命力があるっていうか、旨味が凝縮するのかな？ほら、トマトとかもお水を与えない農法とかあるじゃないですか」
マキ「そうですね。そのほうが甘みが増したりね」
テツヤ「本当においしいもん、このお酒」
マキ「ずっと飲み続けられます」
テツヤ「マキさんお気に入りの近くの酒屋さんで売ってるといいんですけど」
マキ「そうですねぇ。あるといいんだけど」
テツヤ「日本酒って、自分が行く酒屋にどんな種類のお酒があるかによりますよね」
マキ「そうそう。だから、知らないお酒がまだまだいっぱいある。