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【出張篇】料理家ワタナベマキさん宅へ出張!夏の香りが詰まった香味野菜にぴったり「櫛羅 純米 無濾過生原酒」~『伊藤家の晩酌』第二十六夜2本目~

 

おいしいなぁ。すごく合う」
ひいな「わぁ、よかった!」
テツヤ「想像力ってすばらしいねぇ」
マキ「本当だね」
ひいな「鮎ってお聞きしたので、ほろ苦さにマッチするんじゃないかなと思ったのと、青唐辛子のさわやかな辛さにすごく合ってるね」
テツヤ「うんうん、合ってる」
マキ「本当においしい。このお酒、微発泡でさわやかなのにすごく深みがある。だから鮎の苦味とも合うというか」



ひいな「そうなんです。苦味と合いますよね。微発泡感もいいし。お酒にも少し苦味があって」
テツヤ「あぁ、わかるわかる。これはもう延々と食べてたいし、ずっと飲んでたいね」
マキ「うれしいなぁ」
テツヤ「この料理は、どういうふうに生まれたものなんですか?鮎を使うことが前提だったんですか?」
マキ「うん。夏のお魚を使いたくて」
テツヤ「魚料理というのが決まってたんですね」
マキ「そう。魚料理がいいなと思って。1品目が豚肉の和えものだから、2品目は焼き目をつけてちょっと香ばしさを出した料理にしようかなと」
テツヤ「魚鮎焼くときて…」
マキ「そうすると酸味入れたくなっちゃって。スダチを」



ひいな「そうやってお料理を組み立てていくんですね。
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