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カカオの弁当…!?【2021年】注目のサステナブルスイーツ4選

 

SDGsやサステナブルへの関心が急速に高まりつつある2021年。プラントベースのお菓子も注目され、環境への配慮とおいしさ&楽しさを両立するスイーツが増えていることこそ、今年らしさ。今回は、2021年最新サステナブルスイーツをご紹介します。

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1.〈LIFULL Table(ライフルテーブル)〉のエコレート・カレ/麹町

チョコレート業界でカカオマス以外の70%の素材が廃棄されるカカオの現状に対し、廃材を活かしたカカオスイーツとして今年4月に誕生。〈ティエリー・マルクス〉などで活躍した江藤英樹シェフの「エコレートカレ」は、カカオ豆の殻、枝、葉を使用。2,200円。ほかにカカオの殻を33%使った上妻正治シェフの「エコレートタブレット」1,760円も。「カカオマス不使用とは思えないカカオ感!」(chicoさん)。オンラインで販売。

2.〈2foods(トゥーフーズ)渋谷ロフト店〉のごろごろメロンドーナツサンド/渋谷

動物性原料不使用のプラントベースフードの専門店として、今年4月にオープン。ジャンクな刺激とヘルシーさの両立をテーマに、アイテムも実にカラフル。「甘みも満足度もしっかり。エシカルスイーツに“やんちゃな食いしん坊感”をプラスした新世代」(藤森さん)。
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