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【出張篇】料理家ワタナベマキさん宅へ出張!スパイスの刺激もやわらかく包み込む「開華 遠心分離酒(純米吟醸生酒)」~『伊藤家の晩酌』第二十六夜1本目~

 



マキ「1品目は、豚肉とトウモロコシの花椒(ホアジャオ)和えです」
テツヤ「ホアジャオかぁ!」
ひいな「伊藤家、ホアジャオ大好きです!」
マキ「夏なのでスパイスを使ったものを作りたくて。シンプルにホアジャオと塩で味付けしました。トウモロコシの甘みにピリッとした辛さと塩気を合わせて」
テツヤ「味付けは塩だけですか?」
マキ「あとはお酢がちょっとだけ。酒粕からできた赤酢を使いました」


ホアジャオはフライパンで炒って、香りを出して。

生のトウモロコシをごま油で焼き目がつくまでしっかりと炒める。

水にさらした紫玉ネギ、炒めたトウモロコシ、ゆでた豚肉を、すりつぶしたホアジャオと塩で和え、赤酢を少し加えて酸味を足してできあがり。テツヤ「夏を感じる一品ですね」
ひいな「ね。おいしそう。色合いがかわいい!」
マキ「トウモロコシの黄色がね」
ひいな「元気になる色!」
テツヤ「料理家さんに取り分けてもらうなんて!」
ひいな「ほんとうに贅沢!ありがとうございます」


できたてアツアツのお料理を取り分けていただいて……。

マキさんの愛猫はっとりくんの箸置き。

豚肉にトウモロコシをたっぷり巻いていただきます!

テツヤ「これぞ、出張篇の醍醐味だね。
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