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【東京】パンマニアもハマった「クロワッサン」4選。口に広がるバターの風味を感じて。

 

近年高まるバター人気。クロワッサンはパンの中でもバターの風味をダイレクトに感じられるのが魅力的です。サクサクの食感とバターの風味を思う存分楽しんで!

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1.〈Pâtisserie ease〉/日本橋

「クロワッサン」
美しく、均等な巻きは誠実の証。こちらの生地はシャリシャリシャリ。薄氷を踏んだときって表面にシャッと繊細なヒビが入りますよね?それに似た崩れ方です(伝わりづらいわ)。意外にもスイーツ系ではなくお食事系クロワッサンの顔をしています。そうそう、要は塩顔系(意味違)。かじったその場で深呼吸すれば、もうその先にはバターの予感しかありません。とはいえ、絶妙に香ばしさが届いてくるのは小麦の仕業かな?シンプルだけどきっちりとした仕事が見える端正なクロワッサンです。(photo&text:Yuki Hanai)

2.〈Scene KAZUTOSHI NARITA〉/麻布十番

クロワッサン378円(税込)。生地を長くのばし、通常より巻き数を多くするからこそこの形、食感に。
成田一世シェフ。クロワッサンを手に。世にも劇的なクロワッサン。漂うブールノワゼットの香りが序章。褐色の皮が枯葉のように崩れ去ると、クライマックスはいきなり訪れる。
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