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山梨発、新たな未来を生み出す〈ROOSTER〉の卵。/フードディレクター・野村友里さんが信頼する美味しさと、生産者たち。

 

フードディレクター・野村友里さんのおすすめ食材を紹介する、3月29日(月)発売『会いたくて、食べたくて 私が信頼する101の美味しさとその生産者たち』より、〈ROOSTER(ルースター)〉の卵をご紹介します。

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〈ROOSTER(ルースター)〉の卵

月1コース6個×4パック2,620円など、オンラインショップから定期便をオーダーできる。お試しセット2,890円(各税・送料込)もあり。不定期で〈eatrip soil〉でも販売。山梨県北杜市武川町柳沢3971-25
山梨県北杜市、甲斐駒ヶ岳の麓で牧場に鶏を放し、卵を作っている〈ROOSTER〉の徳光康平さんは、2016年からの新規就農者です。東日本大震災で都市生活に疑問を持ち、自身の暮らしを見つめ直しました。有機農家や平飼い農家の師匠と出会い、「持続可能な農業とはなんだろう」と考えるようになっていきます。さらに猟師免許を取得して有害鳥獣駆除の仕事も手伝ううちに、動物と人間との関係についての思索を深めていきます。「都市と自然の歪みで割りを食っている動植物には尊厳がない。それは不健全な気がするんです。自然農や有機農業でも、単一な食物を生産すれば、どうしても歪みが起きる。
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