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調味料の『梅酢』でおいしくなる!おすすめ梅酢レシピ3選。疲労回復などの効果も◎

 

例えばおにぎりなら、「ぎゅうぎゅう握らない、これに尽きます。ふわっと握って、ご飯粒同士が点と点でつながるようにすると、口の中でほろっと崩れて米の周りにある旨みを感じやすいんです」。から揚げなら、鶏肉を半量ずつ時間差で二度揚げすることで、カリッ、じゅわ、の揚げたてを一度にふるまえる。梅酢の働きでおにぎりは傷みにくく、から揚げはよりジューシーに。「いつもの味に新鮮な変化が生まれ、しかも体にやさしい。最高じゃないですか?塩やしょうゆと同じように梅酢を取り入れてみてほしいです。料理の幅がぐんと広がりますよ」

Teacher…飯島奈美(いいじま・なみ)

フードスタイリスト。映画『すばらしき世界』やドラマ『深夜食堂』など多くの作品で心に残る料理を手がける。新刊に『沢村貞子の献立 料理・飯島奈美』(リトルモア)。

(Hanako1196号掲載/photo : Kenya Abe styling : Nami Iijima illustration : Shapre text : Asami Kumasaka)
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2022年8月9日今日の献立

コスパ良し、味良しのメインにパパっと仕上がる卵炒め、上品なみそ汁の献立です。

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