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素材をまるごと使った「ZENB」と〈ホテルニューオータニ〉がコラボ!サステナブルでおいしい期間限定コースメニューが登場

 

ハナコラボ パートナーの中から、SDGsについて知りたい、学びたいと意欲をもった4人が「ハナコラボSDGsレポーターズ」を発足!毎週さまざまなコンテンツをレポートします。第27回は、ライターとして活躍する五月女菜穂さんが、食品ブランド「ZENB(ゼンブ)」と〈ホテルニューオータニ〉のコラボレーションメニューを取材しました。皮や芯、さやなど、従来であれば捨ててしまう部分まで可能な限り活用したサステナブルな食品ブランド「ZENB」。2019年3月に〈ミツカングループ〉がD2Cブランドとして立ち上げ、豆100%で作った麺「ZENB NOODLE」や、添加物に頼らない野菜スティックバー「ZENB STICK」などの商品を打ち出してきました。この度、そんな「ZENB」と〈ホテルニューオータニ〉のコラボレーションが実現。「ZENB」を使用したフルコース料理を期間限定で楽しむことができます。気になる新メニューを取材してきました。
「ZENB」は、動物性原料や添加物を使わず、野菜や豆、穀物といった植物のおいしさと栄養を可能な限り凝縮した食品ブランド。往来は破棄されていた部分も活かすので、サステナブルですし、栄養価も高いのだそう。
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2021年10月22日今日の献立

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