【日本酒裏ラベル】ラベルの文字が反転！？「純米大吟醸 裏 手取川」～『伊藤家の晩酌』第二十三夜1本目～

石川門は石川県で開発されたお米なんだけど、蒸す時に割れやすくて、菌にも敏感なんだんって」
テツヤ「へぇ」
ひいな「ちゃんと手入れしてあげないとヘソ曲げちゃうんだって」
テツヤ「だから愛情100％なのか」
ひいな「それが、プリンセスのような繊細さってことなんだね。そもそも、プリンセスのイメージがどうかというのはあるけれど（笑）」
テツヤ「これくらい色も香りも含めて裏な感じはすごくおもしろいね。同じ蔵から、同じ味のお酒出しても意味ないもんね」
ひいな「同じ蔵が出してる、純米大吟醸なのに、こんなに色も味も違うっていうのは、裏を出す意味があるのかもしれないね」
テツヤ「山田錦を使ってる『本流』が食中酒っていうのはわかる気がするな」
ひいな「料理に合わせるには、ある程度の雑味が必要なのかもしれないね」
テツヤ「なるほどね。確かに雑味の良さってあるもんなぁ。きれいすぎる酒がいいわけじゃないのと一緒でさ。雑味＝うまみだったりすることもあるもんね」
ひいな「うんうん。合わせるものによって感じ方も変わるしね」

ほかにも裏シリーズいろいろ。見つけたらぜひお試しを！

ひいな「ちなみに裏シリーズで一番有名なのは『裏・雅山流』。