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150種以上のスイーツが並ぶ!“銀座に根付くお菓子屋さん”を目指す〈Pâtisserie Camélia Ginza〉。

 

「新しいことを追求するのも大切だけど、フランス菓子の基本の部分を忘れないでいたい」。詰め合わせは900円~。

ケーキ同様、大切なのはおいしく見えるサイズ感。



発酵バターを練り込み、キャラメリゼがアクセントのクイニーアマンをはじめ、クロワッサンやカヌレなど12種以上のヴィエノワズリーが。「おいしそうなサイズ感にこだわってやや大きめに」。1個370円~。

キャラメルひと粒でも気軽に買える楽しさを。



創意が光るボンボンショコラに並び、口のなかで甘くとけるキャラメルも人気。ガラス瓶から自分で取り出すスタイルは「銀座の駄菓子屋さんのようなイメージを楽しんでもらいたかった」と遠藤シェフ。1粒160円~。

オープンキッチンを備えライヴ感のある空間に。



ショーケースのむこうにはガラス張りのキッチンが。時間によっては作りたてのスイーツやヴィエノワズリーを購入できるのもうれしい。店の左奥の小さな“アトリエ”では遠藤シェフの作業風景が見られることも。

〈Pâtisserie Camélia Ginza〉



遠藤シェフがレシピを考案した150種以上のスイーツが並ぶ。4月には〈伊勢丹 新宿店〉にもオープン。
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