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150種以上のスイーツが並ぶ!“銀座に根付くお菓子屋さん”を目指す〈Pâtisserie Camélia Ginza〉。

 

3月から4月にかけて咲く美しい花がこの通りを行く人の目を楽しませているのと同様に、この通りの名にちなんで〈カメリア〉と名付けられたパティスリーも、道行く人々の心を弾ませる銀座らしい“風景”として定着しつつある。

もともと画廊だったという場所のウィンドウ越しにはカラフルなマカロンタワーや芸術的な飴細工が飾られ、その夢のようなディスプレイに誘われるように次々と人が店に吸い込まれていく。中に入れば、棚には焼菓子や甘い香りのヴィエノワズリー、ショーケースには宝石のようなケーキやマカロンがずらりと並べられ、スイーツ好きでなくとも心ときめく景色が広がる。ピエール・エルメの直弟子、クリストフ・ドラピエやマチュー・カムの薫陶を受け〈ザ・ペニンシュラ東京〉のパティスリー部門で働いた経験を持つ遠藤泰介シェフが目指すのは、「銀座に根付くお菓子屋さん」。フランス菓子の知識と高い技術、さらには端正なルックスを併せ持ち、スイーツ好きから“新進気鋭のプリンス”と称されることもあるが、遠藤シェフは「新しさを追求することも大切だけど、斬新なようでいてフランス菓子のオーソドックスな部分にきちんとスポットを当てるスタンスを守っていきたいです」と話す。


眺めているだけで心がわくわくするケーキや愛らしいマカロン、焼菓子も「直観的においしそうと思えるサイズ感を意識している」と話すように、いずれもやや大ぶり。
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