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養鶏を引退した鶏が料理人も唸る黄金の鶏ガラスープに!小規模養鶏を救う循環を作る〈鶏革命団〉。

 



ーー成分に添加物が入っていないというのも特徴ですよね。

土屋さん:そうなんです。添加物は一切使ってないんですけど、真空になっているので常温で2年保存できます。

ーー素材や味にはどんなこだわりがありますか?

土屋さん:ニンニクは小川町でハナちゃんが育てたものを使っています。味のついたスープにするとかネギを入れるとか、いろんな案があったのですが、まずはシンプルでどんな料理にも使える万能調味料を目指しました。

ーーまさに和・洋・中どれにでも使えるような味ですよね。

土屋さん:茶碗蒸しや塩ラーメンも作れるし、炊飯器に入れるだけで簡単にカオマンガイを作れたり、なんでもできちゃいます。


黄金の鶏ガラスープを使ったレシピをまとめた1冊。Instagramやホームページでも、バラエティ豊かなレシピを発信中。

ーーハナさんは、こうやってパッケージ化されたものを見てどういう反応でしたか?

土屋さん:最初は実感が湧かなかったみたいで「これ、私の鶏…?」みたいな(笑)。でも、自分の育てたものがこうやって形になっているのを見て感激していました。

ーー今は、引退鶏の問題はだいぶ解決されたのでしょうか。
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