【岩手】陸前高田市に誕生した発酵テーマパーク〈CAMOCY〉へ。人々の復興への想いを形に、“みんなで一緒に守っていく”へ。

山3つ分の土が必要で、陸前高田の中でも復興に特に時間がかかったんです」（河野さん）こうして2020年、今泉は再び「人の住める街」に戻る。震災から9年後のことだった。そして、その年の12月、〈八木澤商店本店〉の跡地に、発酵テーマパーク〈CAMOCY〉がソフトオープンした。この3月にはグランドオープンを迎える。〈CAMOCY〉の由来は、日本語の「醸す」。8つ集まるテナントすべてをつなぐキーワードは「発酵」だ。麹や味噌など発酵食品を使うデリが食べられる〈DELI and BENTOgentil（ジャンティー）〉や、〈八木澤商店〉の味噌や麹などを使った定食が自慢の〈発酵食堂 やぎさわ〉はもちろん、関東の大人気ベーカリーで修業した職人の手がける〈BAKERY MAaLo（ベーカリーマーロ）〉は発酵が命のパンを扱うし、薬剤師が作るオーガニックチョコレート専門店の〈CACAO broma〉の滋味深い味わいの品は、チョコが発酵食なのだと思い出させてくれる。陸前高田初のクラフトビール醸造所〈陸前高田マイクロブルワリー〉では、現在ビール酵母がおいしく発酵中。3月には記念すべき一杯目がお目見えの予定だ。


〈CAMOCY 発酵MARKET〉には、日本全国の発酵食品が並ぶ。