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ワサビのショートケーキ…?【2021年】今食べたい“新感覚”和スイーツ5選。

 

スイーツも常に進化していくもの。いつものスイーツにちょっと飽きてきたら、今まで食べたことのない新感覚が食べたい!そこで今回は、スイーツエキスパートが選んだ2021年必食の新感覚・和スイーツをご紹介します。

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1.〈Pâtisserie ease〉の「いちごと山葵のショートケーキ」/日本橋

「レストラン出身の新世代シェフらしい、これまでにない新感覚のショートケーキ」軽やかなクリームにかすかなワサビの香り。660円。『ほのかにワサビを香らせ、ソースで味の変化を楽しめる』(平岩さん)。〈Pâtisserie ease(パティスリー イーズ)〉フランスでのレストラン修業後、千駄ヶ谷〈シンシア〉のシェフパティシエを経て独立した大山恵介さん。待望の自店を2020年7月にグランドオープンさせた。ジュエリーのように美しくディスプレイされたプチガトー、パッケージデザインも素敵な焼き菓子が並べられている。東京都中央区日本橋兜町9-103-6231-168111:00~18:30LO不定休7席/禁煙※イートインは休止中(Hanako1193号掲載/photo : Kiichi Fukuda, Natsumi Kakuto text : Yuya Uemura)

2.〈餅匠しづく〉の「Vitamin D -免疫力-」/大阪

『宝石のような花を閉じ込めた寒天にうっとり(chicoさん)』
“新型コロナ対策饅頭”と銘打った新感覚和菓子は、水饅頭のようなぷるぷるの食感。
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