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長年愛される定番の練り生菓子3選。生わらび餅は究極のやわらかさ!

 

湯葉や柚子など四季折々の京素材を練り込み誕生させた生麩餅は、京ブランド認定食品にもなっている。「甘さとほのかなえぐみのバランスが良い。もちもちとみずみずしさの共存が新鮮でした」(なりさん)。

〈三昇堂小倉(さんしょうどうおぐら)〉
京都府京都市下京区花屋町通壬生川西入ル薬園町152
075-351-5923
10:30~17:00水休

3.〈紫野和久傳〉のれんこん菓子 西湖(せいこ)『夏場に食べたくなる、涼しげな料亭菓子(ぼる塾・田辺智加さん)』/京都


竹籠10本入り4,104円(税込)

形を損なわないよう工夫された結び方で生笹に包まれているのは、蓮粉を和三盆糖と和三盆糖蜜で練り上げた生菓子。「葛餅やわらび餅とは異なる風味と食感で、夏場にツルッと食べたくなります。外出がままならない時が多いなか、料亭の味をお取り寄せできる手頃さもベストでした」(田辺さん)。

〈紫野和久傳(むらさきのわくでん)〉
京都府京都市中京区堺町通御池下ル丸木材木町679
075-223-3600
10:00~19:00元日休



(Hanako1193号掲載/photo : Kichi Fukuda, Natsumi Kakuto styling : Misa Nishizaki text : Ami Hanashima)
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2021年12月1日今日の献立

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