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長年愛される定番の練り生菓子3選。生わらび餅は究極のやわらかさ!

 

2021年、最も輝くスイーツは何か!?時代を彩るお菓子を見つめ続けてきたHanakoが、アワードを開催することになりました。総勢20名のスイーツエキスパートを審査員に招き、今年を代表するであろう甘い“逸品”を厳選。今回は、【和菓子部門】より練り生菓子をご紹介します。

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1.〈甘味処 甘寛〉の生わらび餅『数あるわらび餅のなかでも究極のやわらかさ!(はなともさん)』/下北沢

生わらび餅3個入り×きなこ1袋500円(税込)国産本わらび粉と和三盆を丹念に練り上げたほのかな甘みの生わらび餅は、優しい味わいに。「シンプルだからこそ難しいわらび餅を、ここまでやわらかく作れるのは、まさに職人技」(はなともさん)。おもたせ用は練り上げてすぐ黒蜜に浸すことで、本来の食感を崩すことなくいただける。〈甘味処 甘寛(あまひろ)〉東京都世田谷区北沢2-9-24 博雅ビル 2F03-6804-928712:00~20:00月休

2.〈三昇堂小倉〉の京生麩餅『みずみずしい生麩餅と滑らかな餡との共存(スイーツOLなりさん)』/京都

上から抹茶、よもぎ各3個入り700円(税込)鎌倉時代、健康食として日本に伝わった生麩を使った料理菓子。
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