愛あるセレクトをしたいママのみかた

門前仲町〈bar&chocolateCACAOTAIL〉のバーテンダー・萩原 陽介さん〜児島麻理子の「TOKYO、会いに行きたいバーテンダー」〜

 

(1月20日〜25日)
「チョコレートとお酒でのイートインの出展をします。バーという切り口が他と違うので、運がよかったですね。チョコレート好きな方に、お酒との相性という新しい提案ができたらと思っています」。



今後の目標を聞くと出てきたのは、なんと「養蜂」。
「チョコレートには蜂蜜の甘みって合うんです。今も蜂蜜を合わせて提供していますが、できたら自分のものを出したいなと。すでに巣箱は用意しました。今年の春に蜂を捕まえられたら、実家の屋上で蜂蜜作りを始めようと思っています」。
いつかはカカオの産地で畑を持ち、そこでバーができたら!とも語る萩原さん。今後の挑戦にも注目したい!


カンパリやラム、テキーラにカカオ豆を漬け込み、カクテルの材料に。

バーテンダー歴16年のバーテンディングの技術にも注目。

心地よく溶け込むチョコレートカクテルの味わい。

ハナコラボからの質問
Q.「おうちでもできるチョコレートとお酒の組み合わせはありますか?」

A.「赤ワインとチョコレートは鉄板ですが、赤ワインの中でも酸味の少ないものがおすすめです。ブドウ品種だと、ジンファンデルとか、ナパのカベルネとかはよく合いますよ」。
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