『伊藤家の晩酌』～第十九夜3本目／目が覚めるような酸味の「Afruge Ma Cherie 2017」～

その時にこの蔵は熟成酒のプロフェッショナルなんだなってすごく感じたんだよね。これは2017年の熟成酒なんだけど、この蔵は熟成酒の先駆けみたいなところで」
テツヤ「へぇ。これはシェリー樽で寝かしてるんだ。いいね。シェリー樽好き」



ひいな「同じ蔵の『afs（アフス）』っていう好きな日本酒があるんだけど、その製法が『高温山廃一段仕込み』っていう原料のお米と米麹と仕込水を55度で一度に仕込む、独特のやり方なんだけど、すごく酸味が出やすくてめっちゃ酸っぱいの」
テツヤ「そりゃ伊藤家の好きなタイプだね 普通は何段仕込みなんだっけ？」
ひいな「三段仕込み」
テツヤ「ほほぅ。一回にまとめちゃったんだね。本当に日本酒って造るの大変だなぁ」
ひいな「そのアフス製法した純米酒をシェリー樽で10ヵ月で熟成させた後、さらに1年半貯蔵熟成をしているんだって」
テツヤ「手が込んでるねぇ」
ひいな「木戸泉酒造さんは熟成に関してプロだから、ちょっと楽しみにしてて」



テツヤ「わぁ、すごい色！」
テツヤ&ひいな「乾杯〜！」


きれいな琥珀色！
香りもこっくりと熟成感を感じます。
一口飲んで、その味にびっくりの父・テツヤ。