愛あるセレクトをしたいママのみかた

銀座〈THE GREY ROOM〉のバーテンダー・川村 康祐さん〜児島麻理子の「TOKYO、会いに行きたいバーテンダー」〜

 


そう語るのは、光沢感のあるベストでカウンターに立つ川村バーテンダー。いかにも銀座の男という堂々たる雰囲気ですが、はにかんだような笑顔が見え隠れします。
「実は仙台出身なので、おおらかでのんびり屋。東京では忙しい中でお客さまの求めているものをスピーディに見つけていかないといけないので、結構大変です」。
地元・仙台のバーへ就職した後、24歳からは東京の〈マンダリン オリエンタル〉のバーで腕を磨きました。



「バーテンダーの魅力はマニュアルがないところ。新しいお客さんに出会えたり、新しいカクテルを作れたりと同じ1日がないのです。お店にいると、僕に会いにきたと言ってくれるお客さんがいらしたりして、それが何よりうれしいですよね」。
そんな川村さんが新たな挑戦として選んだのは、〈SPICE LAB TOKYO〉と同じインド人オーナーの経営する銀座の〈THE GREY ROOM〉。シグニチャーカクテルには、何かしら複雑なスパイスの香りが隠されています。最初に香りが来たかと思うと、飲んだ後に押し寄せる別の味わい。嗅覚、味覚が揺さぶられます。



「開業前にはインド人のミクソロジストとともにカクテルを作りました。
次ページ :  インド人は寛容で、いい意味で自由です。日本人だと当たり前に…>>
関連リンク
この食コラムに関連するレシピ
今あなたにオススメ
この記事のキーワード

今日の献立

2021年2月25日今日の献立

週末は巻き寿司を囲んで♪ サラダはサツマイモの甘味が広がります!

最新のおいしい!
記事配信社一覧

【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件!

アプリ版
「E・レシピ」で、

毎日のご飯作りが
もっと快適に!

E・レシピアプリ

画面が
暗くならないから
調理中も
確認しやすい!

大きな工程画像を
表示する
クッキングモードで
解りやすい!

E・レシピアプリ 作り方

Eレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

Copyright © 1997-2021 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

最近見たレシピ