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記念日、デートにおすすめ!【銀座】10,000円台でおまかせコースが楽しめる寿司屋5選

 

塩で脱水してネタの生臭みを和らげると、ネタとワインはより自然にマッチングする。シャリは赤酢と米酢をブレンドし、ネタを引き立てる程よい酸味を目指す。ランチ握りでもいただける煮穴子の握りのタレは創業からつぎ足しており、穴子の旨味がぎゅっと詰まっている。濃密なタレは赤ワインとの相性もいい。

中トロは最低1週間熟成し、より旨味を閉じ込めるために氷水につける作業も行っているという。新鮮で一番良いネタを、一番おいしい状態でお客さんに提供するべく、〈からく〉のあくなき挑戦は続く。「ワインに合う寿司ではなく、〈からく〉の寿司に合うワイン探しの旅はまだまだ終わらない」と熱く語る戸川さんだ。

〈鮨 からく〉
昼の握りのコースは3,000円、5,000円、8,000円。東京都中央区銀座5-6-16 西五番館ビルB1
03-3571-2250
12:00~13:30LO、17:30~21:30LO(土12:00~14:30LO、17:30~21:00LO)日・祝休
30席/禁煙

鮨 からく

  • 東京都中央区銀座5-6-16 西五番館ビルB1
  • Phone: 03-3571-2250
  • 12:00~13:30LO、17:30~21:30LO(土12:00~14:30LO、17:30~21:00LO)日・祝休
  • 2.〈鮨 石島 本店〉「おいしいのは当たり前」。

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