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サクサク&ホクホク「さつまいもとかんころ餅の天ぷら」レシピ。さつまいもの甘みがクセになる!

 


旅行先で買ったり、おみやげでもらったストックフード、キッチンに埋もれてませんか?料理家さんたちが提案する、日本各地のストックフードを使った簡単レシピの連載をコツやポイントとともに紹介します。今回は、料理研究家の田中雪絵さんが長崎県の 「かんころ餅」をアレンジしました。

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本日のストックフードは…「かんころ餅 大(プレーン)」



長崎県・五島列島を代表する郷土おやつ。スライスしたさつまいもを一度茹で、天日干しにした「かんころ」と餅をついたもの。素朴な甘みが老若男女に広く愛されている。290g 778円(税込)(真鳥餅店 0959-72-2588)

【From 長崎県(五島市三尾野町)】
島ならではの海産物や五島牛、五島うどん、ワインや焼酎など島でしか味わえない特産品も豊富。

作り方はこちら

材料(2人分)
・かんころ餅…1/4本
・さつまいも…1/2本
・揚げ油…適量
・塩…適量
【A】
・小麦粉…20g
・片栗粉…大さじ1
・卵黄…1/2個分
・冷水…40ml
・クミンシード…適量





1.さつまいもは7mmの厚さの輪切りに、かんころ餅は5mmの厚さにスライスする。






2.【A】をさっくりと合わせ、衣を作る。
次ページ :  3. 2枚のさつまいもでかんころ餅を挟み、衣にくぐらせ…>>
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