愛あるセレクトをしたいママのみかた

地球はおいしい“いきもの”にあふれてる!食を愛する若きギルド集団による「虫が主役のレストラン」。/フードコミュニケーター・谷本英理子さん

 


木の幹を模した特注品の容器。樹液に見立てたシロップも自家製で、その魅惑の味の正体はお店で体験してのお楽しみ。

「今日は山梨から上質な蚕が入っています」
「皆さんにセミの気持ちになって、樹液を吸ってもらいます」
ぐるりと囲むカウンター席につくゲストたちが一斉に耳を傾け、胸高鳴らせながら未開の味をめいめい悦しむ様。その構図はもはや体験型アトラクション。クルーのお兄さんお姉さんが臨場感たっぷりにアマゾンへエスコートしてくれる、かの夢の国のジャングルクルーズさながら(無論その何万倍もの別次元の高揚感があるのだが)。

まさに「食は作業ではない、冒険だ。」(by.〈ANTCICADA〉)
未知のものを口にする。ある意味、命に関わる行為だからこそ恐れを抱いて当たり前。しかし、それを超える驚きと喜びが押し寄せた時、食は冒険へと昇格するのである。

商品開発の多彩さ。





「冒険」の跡は内装からも伺える。壁には、洗練された実験室の如く、虫やヘビなどが漬かった瓶がずらり。店内の棚には、料理に使用する発酵・熟成中のハチや木の実などが飾られている。


メイン「野性〜鹿、イナゴ醤、タンポポ、モミの新芽」。
次ページ :  木の枝を持ってBBQ気分でかぶり付く。サイドのもみの木の新…>>
関連リンク
今あなたにオススメ
この記事のキーワード
最新のおいしい!
ウーマンエキサイト特集
記事配信社一覧

【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件!

アプリ版
「E・レシピ」で、

毎日のご飯作りが
もっと快適に!

E・レシピアプリ

画面が
暗くならないから
調理中も
確認しやすい!

大きな工程画像を
表示する
クッキングモードで
解りやすい!

E・レシピアプリ 作り方

Eレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

Copyright © 1997-2020 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

最近見たレシピ