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新宿〈Jeremiah〉のバーテンダー・市川 寛さん〜児島麻理子の「TOKYO、会いに行きたいバーテンダー」〜

 

カクテルブックを初めて出したり、フレアのようなこともしていたという記録もあり、ショーマンシップのあるバーテンダーだったと言われています」。
お店のカクテルはジェリー・トーマスのカクテルブックから有名なものを引き出し、現代風に飲みやすくアレンジしたもの。1850年頃に活躍していたバーテンダーですが、当時から牛乳の脂肪分で液体をクリアにしたりなど、画期的なことをしていたジェリー・トーマスのカクテルは現代のバーテンダーも刺激するアイデアで溢れています。



「実はジェリー・トーマスは”Fat man club”という太った人の協会に入っていたり、”瓢箪クラブ”と言って瓢箪を集めていたり、またゴールドラッシュの時は金塊を掘りに行っていたりと、いろんなことに挑戦している人物だったんです。知れば知るほど面白いんですよね」。
ジェリー・トーマスの姿は今の市川さんにも大きく刺激を与えています。
「フレアって年齢がいくと皆辞めていってしまうので、僕は現役最年長のフレア選手だと思うんです。ですが、ジェリー・トーマスの姿勢も見習って、ずっと挑戦をして行きたいです。生涯フレアバーテンダーを続けていたいですね」。
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