愛あるセレクトをしたいママのみかた

スパイスと発酵のコラボレーション!浅草〈パナス 浅草〉のビリヤニを納豆カスタム。

 





今回「マトンビリヤニ」に合わせる納豆は、〈保谷納豆〉の「国産ひきわり」。



私の経験上、スパイス料理は納豆の匂いをかき消すほど強い力を持っているので、あえて香りの強い〈保谷納豆〉のひきわりをチョイス。お米との絡みもいいため、存在感のバランスもばっちりだと考えた。



早速、「マトンビリヤニ」の上にひきわり納豆を盛り付けていく。異国間交流の雰囲気が漂うこの眺め。どんな化学反応が起きるのだろう。

「マトンビリヤニ」に納豆を混ぜ込んでいく。スパイスの香りに納豆の香りが混ざり始めた。さて、どんな味で楽しませてくれるのだろうか。



一口いただくと、納豆の香りが強いか?と思ったものの、「マトンビリヤニ」全体に混ぜ合わせていくと、程よいバランス感になる。納豆の旨味が鼻から抜けていくと、後からスパイシーな香りが口中に広がり、咀嚼していくと2つの香りが混ざり合っていくような味わいだ。

※納豆アレンジは筆者が独自に考案したもので、お店がおすすめしているものではありません。味についても個人の感想です。

〈パナス 浅草〉

03-3842-5075
東京都台東区西浅草1-7-18 シノビル1F
11:00~16:30(ランチ)、16:30~23:00(ディナー)無休
※変更の可能性もございますので公式ページをご確認の上ご来店ください。
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