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西麻布〈バー霞町嵐〉の山内 良太さん 〜児島麻理子の「TOKYO、会いに行きたいバーテンダー」〜

 





「九州の集中豪雨の応援カクテルとして、九州7県のクラフトジンをブレンドし、熊本のトマト、大分のサフラン、佐賀のトニックウォーターを使ったジントニックの提供をしています。バーテンダーができることは、お店の中だけじゃないということを感じていますね」。



こうした支援ができるのは、漬け込みやバーテンディングの技術が高く、様々なカクテルを作れる同店ならではです。カウンターには、「カレーラム」「ベーコンウォッカ」など、食材やフルーツがつけ込まれたコンテナが並びます。
「ここでないと出せないお酒がこれだけあるというのは、お店の強みだと思っています。ただバーは美味しいカクテルを出すのはもちろん、人間力が大切だと思っているんです。六本木や西麻布はほんと人間力ありすぎる人ばかりいる世界なので。幸い、うちのバーには20代から40代後半まで幅広くバーテンダーがいて、どんなお客様にも対応できます。人間力のあるバーとして元気にやっていきたいですね」。


山内さんといえば、このビッグスマイル。

肉を焼くのもお手のもの。料理姿も様になる。

九州の素材を使って作った被災地支援の「ジン」。

ハナコラボからの質問
Q.「女性のお客様向けにしていることはありますか?」

A.「頼まれたお酒にはお花をあしらえたりします。
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