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ぬか漬けがタイ料理に!ご当地おみやげのアレンジレシピ 「かぶとこんか漬けのソムタム・パラー」

 


旅行先で買ったり、おみやげでもらったストックフード、キッチンに埋もれてませんか?料理家さんたちが提案する、日本各地のストックフードを使った簡単レシピの連載をコツやポイントとともに紹介します。今回は、料理研究家のみもっとさんが北海道の 「金沢こんかこんか(国産さば半身)」をアレンジしました。

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本日のストックフードは…「金沢こんかこんか(国産さば半身)」



魚をぬか漬けにした、石川県金沢市に伝わる伝統的な発酵食「こんか漬け」。魚のうまみが凝縮した日本風アンチョビ。切ってそのままおつまみやご飯のお供に。1,200円(金沢こんかこんかwww.konkakonka.com)

【From 石川県(金沢市)】
赤海老、寒ブリ、のどぐろなどの水産物や加賀野菜などの地元食材が豊富な北陸随一の美食都市。

作り方はこちら

材料(2人分)
かぶ…2個
にんじん…1/3本
いんげん…2本
ミニトマト…4個
金沢こんかこんか…1/5
切れ にんにく…1/2片
鷹の爪…1/2〜1本
ピーナッツ…少々
ナンプラー…適量
ライム汁…適量




1.かぶは皮を剥いて5mmほどの厚さの細切りに、にんじんは千切りに、いんげんは2cmの長さに、ミニトマトは半分に切る。
次ページ :  こんか漬けはぬかを取って細かく刻む。ニンニクと鷹の爪はみじ…>>
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