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フライパン不要!日本酒〈久保田〉監修、簡単に作れる日本酒×おつまみレシピ。

 



感動したのはマヨネーズ×蜂蜜のマッチング!なめらかなマヨネーズに酢と蜂蜜を加えることで、味わいも伸びやかなまろかやさに。雪峰の品のある香りと味わいが蜂蜜の風味に繋がりお酒とお料理の垣根を無くしてくれます。また、雪峰のアルコール度数は14度という低アルコールなのもチキンの風味を壊さず、お互いを生かす関係性だと感じました。オリーブの香りがアクセントとなり、フレッシュで香り高い雪峰の中にある、さらに隠れた香りを引き出します。アスパラガスやオクラの食感も楽しいので大きめにカットが正解。こんがり焼いたパンに乗っけることで第2段階の香ばしさとのペアリングに変化!

「大葉ニンニク醤油でつけたチーズの枝豆ピンチョス」×「久保田 翠寿」


チーズは特に柔らかく染み込みやすい分、表面をキッチンペーパーで軽く拭くと風味も生かした複雑な味わいになります。

大葉やチーズ・枝豆だけでなく、茹でたお芋や根菜、思い切って蒲鉾なんか漬けても面白いかも!


驚いたのは、大葉にんにく醤油の万能性さ!たったの1時間、しかも材料は醤油・みりん・にんにくだけでお酒が進む最高の調味料が出来てしまうとは思いませんでした。短い時間で食材の中心部までしっかりと染み込ませることが出来るのも、忙しい時のプラス1品にありがたい......!

【材料(作りやすい分量)】
・チーズ(キャンディータイプ):15個
・枝豆(冷凍):正味10〜15g
・大葉(軸を切り落とし縦半分に切る):10枚
・お好みのパン:適量

A
-しょうゆ:1/2カップ
-みりん:大さじ2
-にんにく(すりおろし):小さじ1/2

【作り方】
1.ボウルに大葉とAを入れ、混ぜ合わせる。
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