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憧れ「銀座でお寿司」を叶える!【銀座】おすすめ“コスパ抜群”寿司ランチ4選

 

上右から、玉子焼き、鯛の昆布締め、中トロ、平目。左上はかんぴょう巻き。これに茶碗蒸しとお椀がつく。その日の魚の状態に合わせて、赤酢も白酢も自身でブレンドする。「使っている魚介もとても上質で仕事も細やかです」
ネタの脂に合わせて、シャリは赤酢と白酢を使い分けている藤田真一郎さん。口の中がずっと心地よい状態でいられるように、出す順番も熟考しているという寿司はまさに口福。ランチ4,000円と8,000円。ディナー12,000円〜。要予約。

〈鮨 ふじ田〉
東京都中央区銀座3-13-5 新山ビル 1F
03-6278-7018
11:30〜13:30LO、17:30〜22:00LO火休
カウンターのみ8席/禁煙

夜は高級店なのに昼は驚異の価格高低差で連日行列必至の人気店も。

昨年あたりから、魚の高騰などを理由に銀座の寿司屋のランチ価格が軒並み値上げされ1万円超えが当たり前になっています。その中で〈鮨 おちあい〉は、抜群のコスパでランチを提供している一軒。ランチは夜と同等のネタを使い魚の質が高いのはもちろん、施された仕事が素晴らしく、とりわけ外はカリッと中はふんわりの食感に仕上げたアナゴは絶品。
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