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憧れ「銀座でお寿司」を叶える!【銀座】おすすめ“コスパ抜群”寿司ランチ4選

 


銀座は日本一の寿司店激戦区。キラキラ星のような名店や一流店が居並び、お値段も格式も高そうだと諦めていませんか?そこで今回は寿司通の早川光さんが、手頃にランチが楽しめる一流店をご紹介します。

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1.ランチに惜しげなく登場する、夜と変わらない高級ネタ。〈鮨 おちあい〉/7丁目


【ランチコース・5,000円】握り12貫+玉子焼き+巻物+お椀左下から、ハマグリ、穴子、小肌、車海老、玉子焼き、トロ、鮪、赤貝、鰹、平目、金目鯛の昆布締め、イカ、ウニ、かっぱ巻き。初鰹にはその都度、新玉ねぎをすりおろしてのせる。煮蛤は希少な東京湾産天然物の真蛤。ふっくら。「プリンのように舌触りがなめらかな玉子焼きも必食!」


つまみとしてではなく、寿司にした時のシャリとのバランスを考えてネタを仕込むという店主の落合晋也さん。手間をかけた本物の江戸前の仕事を体験したい。ランチ3,000円と5,000円。ディナー18,000円~。要予約。

〈鮨 おちあい〉
東京都中央区銀座7-13-1 STAGE GINZA 2F
03-5565-0277
12:00~13:30LO、17:00~21:00LO日祝休
カウンターのみ8席/禁煙

2.ネタとシャリが同時に消えていく、理想の握り寿司。

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