愛あるセレクトをしたいママのみかた

〈食べチョク〉のダチョウ肉をおうちにお取り寄せ&BBQ研究家直伝レシピを実践!

 

こうすることで、肉がパサつかずに済むそうです。



3. 最初は強火で片面1分半〜2分ほど焼いていきます。



ブロック肉の場合は全面焼くのをお忘れなく。



4. 肉の表面を全て焼いたら一旦フライパンから取り出し、アルミホイルで包み5分ほど寝かせます。こうすることで肉の水分やうま味を逃さず、しっかり中心部まで熱が回るようになるといいます。



5. その後フライパンにバターをひき弱火にかけ、再び肉を全面焼いていきます。この時は焼くというより肉をバターでコーティングするくらいの意識で大丈夫です。



6.最後に重要なのが肉のカット。ダチョウ肉の筋繊維に対し直角にカットすることで、肉のうま味を逃さず、食感も驚くほど軟らかに仕上がります。ダチョウ肉はほぐれやすい筋繊維をしているので、ぜひチェックしてカットを行いましょう。

最後にお好みでソースをかけたら完成!

今回私は赤ワインとバルサミコ酢、しょうゆ、はちみつ少々を煮詰め、特製ソースを作ってかけてみました。



〈クイーンズオーストリッチつくば〉のダチョウ肉ステーキは赤身の味が強いのに全くクセがなく、驚くほどしっとりと軟らか。
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