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お取り寄せで“おうち居酒屋”を楽しもう!四国地方のストックフードで作るおつまみレシピ4選

 

甘みが少なく化学調味料不使用で、のりの風味がたっぷり味わえ、ご飯だけでなくお酒のおつまみにも【From 香川県(小豆郡小豆島町)】瀬戸内海の穏やかな気候を生かしたオリーブ栽培や木桶づくりの醤油など“醤の郷”としても有名。

1.鶏もも肉は皮を取り除き、食べやすい大きさに切る。新しょうがは千切りに、長ねぎは斜め薄切りにする。

【point】やわらかくそのまま食べられる新しょうがは秋が旬。なければ普通の根しょうがでもOK。

2.鍋に1と分量の水、酒を入れ、中火にかける。3.煮立ったら弱火にして5分煮る。

4.島っこ生のり佃煮、鶏ガラスープの素、塩を入れ、味を調えて器に盛り、クコの実を散らす。水から5分煮るだけ。簡単コク旨スープがすぐにできあがり!

今回レシピを教えてくれた先生は…相川あんな(あいかわ・あんな)/東京生まれ。レストランや自然食品店で勤務後、旬の食材を使った多国籍自然派料理を作る〈あんな食堂〉としてケータリングを行う。(Hanako1178号掲載/photo:Chihiro Oshima text & edit:Kayo Yabushita)

4.「マグロとかぶの生のり佃煮」with「島っこ生のり佃煮」/香川



材料(2人分)
マグロ…160g
かぶ…1個
島っこ生のり佃煮…大さじ1
ごま油…大さじ2
白すりごま…小さじ1
塩…かぶの重量に対して2%


使用するストックフードは…「島っこ生のり佃煮」90g 400円(宝食品 0879-82-2233)香川県小豆島産の生のりや醤油など島の恵みを炊き込んだ佃煮。
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