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【銀座】名店の姉妹店、カウンター割烹〈嘉祥 うち山〉へ。ご褒美女子会は5,000円割烹ランチがおすすめ。

 

高知から東京に拠点を移し、銀座グルメ探訪も駆け出したばかり。

ランチの11:30の回は〈うち山〉伝統の鯛茶漬け、12:30からの回は懐石コースと分かれている。「カウンター割烹の臨場感を楽しんでほしい」と狩野迅門さん。


前菜。鯛の手毬寿司、ブルーベリーとラズベリーの白和え、鯛の子など。「お造りは2種類登場。ひと味加えている、 醤油のいらないお刺身(斎藤理子さん)」

お造り。サヨリ、ウドと生姜、土佐酢。

炊き合わせ。白魚とわらび、筍、菜の花の玉締め。

上・焼き胡麻豆腐、下・焼き物。桜鱒の煎酒びたし。
鯛茶漬け。〈うち山〉伝統の胡麻だれと〈嘉祥 うち山〉流の2種類の味が楽しめる。すべて5,000円のランチコースから。

〈うち山〉の味は守りつつ、旬の食材を違うアプローチで料理していきたいという。鯛茶漬けランチ1,500円、コース5,000円〜。ディナー15,000円〜。要予約。

〈嘉祥 うち山(かしょう)〉



東京都中央区銀座3-7-13 成田屋ビル 3F
03-6228-6445
鯛茶漬けは11:30スタートのみ、コース12:30〜、18:00〜20:30最終入店日月休
カウンターのみ9席/禁煙

CHEF…狩野迅門



かのう・はやと/日本酒好きが高じて和食の道に。
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