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料理家さんたちが提案!ご当地おみやげのアレンジレシピ 「蕗みそココナッツカレー」

 


旅行先で買ったり、おみやげでもらったストックフード、キッチンに埋もれてませんか?料理家さんたちが提案する、日本各地のストックフードを使った簡単レシピの連載をコツやポイントとともに紹介します。今回は、料理研究家の上田悠さんが長野県の「山幸彦 蕗みそ」をアレンジしました。

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本日のストックフードは…「山幸彦 蕗みそ」


「山幸彦 蕗みそ」125g 648円(税込)小林農園 026-275-0608

北海道などの原野で採れたふきのとうを信州みそに漬け込み、ピリッと唐辛子を効かせた「蕗みそ」は、ほろ苦くて大人の味わい。あつあつのご飯と相性抜群。

【From 千葉県(千曲市)】
山と千曲川に囲まれた盆地ではりんごやあんず、 きのこなど信州を代表する農作物が栽培される。

作り方はこちら

材料(2人分)
ココナッツミルク…100g
水…200ml
蕗みそ…大さじ1
なたね油…大さじ2
【A】
鷹の爪 .............................. 1本
にんにく(みじん切)…1片分
しょうが(みじん切り)…1片分
【B】
玉ねぎ、パプリカ…各1/2個
しめじ…1/4パック
カリフラワー…1/3個
【C】
カレー粉…小さじ 1/2
ターメリック…小さじ1/4
塩…小さじ1



1.玉ねぎ、パプリカ、カリフラワーは一口大に切り、しめじはほぐす。
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