愛あるセレクトをしたいママのみかた

【保存版】コーヒー界の達人が教えます!パンのおいしさが何倍にも膨らむコーヒーペアリング。

 


岡内:ケニアはトマトのような凝縮感のある酸味があって、クロックムッシュと合わせるとケチャップみたいな風味が生まれるんです。エチオピアはチーズ感がより増す感じに。
池田:ほんとだ、甘さが出てまろやかになる。パン自体もルヴァン特有の酸味があり、酸味同士で相性がいいんですね。口の中に旨みが広がっていく。
岡内:深煎りで油を切るよりも、旨みを活かしたほうがいい。深煎りだと、パンの旨みまで消しちゃうので、チーズのパンは発酵の香りが強いコーヒーと合わせるといいですね。

【BAKERY】〈GARDEN HOUSE CRAFTS〉



国産小麦と天然酵母を使ったパンを味わえる。春夏はテラス席も。
東京都渋谷区代官山町13-1 LOG ROAD DAIKANYAMA 5号棟
03-6452-5200
8:30〜19:00不定休
64席/禁煙

【COFFEE SHOP】〈CAFÉ FAÇON ROASTER ATELIER(カフェ ファソン ロースター アトリエ)〉

今回ご登場いただいた岡内賢治さんが代表を務めているコーヒースタンド。
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