愛あるセレクトをしたいママのみかた

【保存版】コーヒー界の達人が教えます!パンのおいしさが何倍にも膨らむコーヒーペアリング。

 


池田:すごくまろやかだし、豆の香りも引き立ちますね。あんバターを食べる前の準備体操に飲んでおきたい。このペアリングは永遠の定番ですね。
岡内:実は今回一番苦戦したのが、あんバターの「ユニーク」なんです。
池田:このホンジュラスと組み合わせると、高級和菓子店のあんこみたい。
岡内:ホンジュラスのはちみつに似たまろやかな甘みが、あんこの繊細な味を引き立てて、コーヒーの存在感も時間差でやってくる。互いが互いを引き立て合う。これぞペアリングの真骨頂。
池田:合わせ方次第でこんなに楽しみ方が広がるなんて。いやはや、パンとコーヒーの関係って奥が深い!

ルヴァンの酸味と三位一体に!「鎌倉ハムとグリュイエールチーズのクロックムッシュ」



合わせるなら…
【BASIC】エチオピア/ウラカ/ハイロースト
【UNIQUE】ケニア/カムワンギ/シティロースト

岡内:実はこの組み合わせが、最初に決まりました(笑)。
池田:エチオピアとのペアリング、おもしろいですね。マンデリンみたいなアシッドな香ばしさがある。ケニアは旨みがぐわっときてハムの味が引き立つ。
次ページ :  岡内:ケニアはトマトのような凝縮感のある酸味があって、…>>
関連リンク
この食コラムに関連するレシピ
今あなたにオススメ
この記事のキーワード
最新のおいしい!
記事配信社一覧

【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件!

アプリ版
「E・レシピ」で、

毎日のご飯作りが
もっと快適に!

E・レシピアプリ

画面が
暗くならないから
調理中も
確認しやすい!

大きな工程画像を
表示する
クッキングモードで
解りやすい!

E・レシピアプリ 作り方

Eレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

Copyright © 1997-2020 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

最近見たレシピ