愛あるセレクトをしたいママのみかた

【保存版】コーヒー界の達人が教えます!パンのおいしさが何倍にも膨らむコーヒーペアリング。

 

コロンビアとすごく合いますね。喫茶店でバタートーストと一緒に飲みたい。コクもしっかり。
岡内:余韻がカフェオレっぽい感じ。同系の味を重ねると、絶対にぶつからないから基本おいしい。エチオピアは、レモンティーっぽい余韻に。
池田:ほんとだ。こっちは口の中がレモ
ネードを飲んだあとみたい。
岡内:このエチオピアはローストが浅くて、もともと酸が強いんです。柑橘のような酸味があるから、バターと合わさるとおもしろい調和が生まれる。
池田:コロンビアは朝の喫茶店で期待する、間違いない組み合わせ。エチオピアはニューウェーブ。こうきたか!という提案がすごく岡内さんらしくておもしろいですね。

あんことコーヒーの鉄板マリアージュ「全粒まるぱん十勝あんバター」



合わせるなら…
【BASIC】エチオピア/イルガチェフェ・ウオテ・ナチュラル/シティーロースト
【UNIQUE】ホンジュラス/フォルトゥナ/ハイロースト

岡内:エチオピアはあんバターとすごく相性がいい。ラムレーズンの時のイルガチェフェよりもちょっと濃いめに抽出し、酸味を抑えて甘みを出しました。
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2020年10月1日今日の献立

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