愛あるセレクトをしたいママのみかた

【保存版】コーヒー界の達人が教えます!パンのおいしさが何倍にも膨らむコーヒーペアリング。

 

かぼちゃが練り込んであるので、その甘みとぶつからないようケニアを浅めにローストして、酸味を抑え甘みを出しました。
池田:すごく広がりますね、甘さが。いちご大福っぽい!
岡内:黒豆と合わさるとレーズンっぽくもなりますよ。エチオピアのほうは、最後の余韻が黒蜜のようなコクのある甘さになります。
池田:たしかに、食後感がわらび餅みたい。最初はフルーティで最後がわらび餅。段階的に味の変化を楽しめるのがおもしろいですね。
岡内:食べたあとの最後の余韻って、とても大事。和菓子に深煎りを合わせる店って多いんですけど、それじゃ和菓子の甘さを打ち消しちゃうなと。僕は、これくらい余韻が残るほうが両方引き立つと思いますね。

濃厚なカカオ味と甘酸っぱさを堪能。「チョコラムレーズン」



合わせるなら…
【BASIC】コスタリカ/エル・セロ/シティロースト
【UNIQUE】エチオピア/イルガチェフェ・ウオテ・ナチュラル/シティロースト

池田:コスタリカはココアを飲んでるんじゃないかってほど、口の中がチョコまみれになる。チョコタルトを食べているみたい。
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