愛あるセレクトをしたいママのみかた

【保存版】コーヒー界の達人が教えます!パンのおいしさが何倍にも膨らむコーヒーペアリング。

 



芳潤な香りの発酵バター使用。「クロワッサン」



合わせるなら…
【BASIC】コロンビア/サマニエゴ/フレンチロースト
【UNIQUE】グアテマラ/サンタカタリーナ

池田:このパンは発酵種と発酵バターを使っているんですが、グアテマラを飲むとバターの味わいがキレイに出て、小麦の香ばしさが重なりますね。
岡内:バターを強く感じたので、中煎りのグアテマラと合わせてナッツっぽい余韻を表現しました。
池田:そうかナッツか。バターの油分がキャラメリゼされたみたいな香ばしい風味が立ちますね。同じパンでも、コロンビアと合わせると、深煎りなのに余韻が爽やか。
岡内:クロワッサンみたいなバターたっぷりのパンは、深煎りと合わせると油を切ってくれるんです。だから、最後までくどさを感じずに味わえます。池田パン単品よりも、コーヒーと食べるとそれに伴う変化が生まれる。「こんな味わいもあったんだ」と。発見をしてもらえて、パンも喜んでますね。

豆パンの後味がわらび餅に!?「黒豆パン」



合わせるなら…
【BASIC】エチオピア/フンダ・オリ/ハイロースト
【UNIQUE】ケニア/カムワンギ/シティロースト

岡内:豆とコーヒーは好相性。
次ページ :  かぼちゃが練り込んであるので、その甘みとぶつから…>>
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